Блинная рапсодия

Масленица, наверное у каждого своя, но у меня это блины на опаре. Я не знаю с какого возраста я определила этот обжорный момент и выделила в ожидаемые удовольствия. Наверное с детства. потому что мама любила блины печь и делала это не только для нашей семьи. но и для того круга друзей, который на блины собирали. Я так подозреваю. что компании могли собираться разные, поскольку масляничная неделя праздник плавающий и может попасть и на 23 февраля и на восьмое марта. Соответственно  и праздновалась. Мамины блины помнили и в ГЕОХИ, куда отец отволакивал ведро испеченных блинов. И Среда с Коммуной и все прочие, попадающие в обширный круг друзей и близких нашего дома. Боб Горячих бывалоча говаривал: "Нинка, под твои блины водку пить бесполезно, все равно не напьешься!" Причем в те давние и не слишком жирные советские времена ели блины все больше с селедочкой да со сметанкой, да с вареньицем. Иногда проскакивали баночки красной или черной икры. но, как говорится, вне обязательной программы. Правда, когда в 1969 году в Москве на конференции были "мамины" французы, их угощали блинами и с той и с другой икрой. Ели хорошо! И пили хорошо, не жаловались.
Моя любовь к дрожжевому тесту в целом охватила и блины. Рецепт маминых блинов не был оригинальным. Как и многие другие замечательные кушанья он был взят из знаменитой кулинарной книги, изданной в 1953 году, которая читалась не так увлекательно как Молоховец или Похлебкин, но была иллюстрирована прекрасно-ужасными картинками с изображением и самих блюд, и разделки мяса и рыбы и всякой посуды. Во всяком случае листать ее было очень увлекательно!
Дрожжевые блины отличаются от всех остальных видов пышной дырчатостью. Дырки могут быть и у других, а вот такой объемной красоты, когда ты макаешь блин в мед или варенье и видишь как постепенно весь его внутренний объем ими заполняется у других не увидишь! Когда такой блин откусываешь он слегка попискивает - это воздух убегает из дырочек и этот тихий звук означает, что блин удался! Что у него правильное соотношение тела и воздуха и есть его от этого еще вкуснее!
В моей семье была блинная традиция, т.е испечь много блинов и созвать народ их съесть, благодаря Юрке. Он проявлял любознательский интерес к кулинарии, ему было очень интересно пробовать что-нибудь сделать из муки, хоть как-то напоминающее по вкусу тещины пироги! После некоторого времени проб и ошибок (а Юрка упорно занимался такой готовкой по субботам или воскресеньям до рождения Тошки) он остановился на блинах, полностью освоил эту технологию, жарил одновременно на трех или четырех сковородках и переворачивал не ножиком или лопаткой, а подбрасывая вверх с переворотом в воздухе. Это был его звездный час на кухне и потом он заслуженно принимал общие похвалы. ПОТОМУ ЧТО БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Многие дачные дети друзья наших детей помнят Юркины блины.
Женька тоже освоил это дело, но ему больше нравиться жарить, чем замешивать.
Ну а я раз в год на масленицу тоже их пеку, дрожжевые, по тому самому маминому рецепту. И вношу в него свои коррективы, и облегчаю себе эту процедуру максимально, и не заморачиваюсь. если дрожжи быстрые. а не свежие. Я знаю, что должно получиться в конце - стопка толстых, дырчатых и пышных, упоительно пахнущих маслом и блинами!
И потом все равно как их есть. Я, по-прежнему, предпочитаю сметану и селедку, а мои дочь и внучка едят их без ничего! И если Тошка может под настроение побаловаться икрой, то Сашка ест просто БЛИН. С радостью и первозданным удовольствием и после трех-четырех штук говорит: "Все, ба, больше не могу!"

С Масленицей, люди, живите радостно в этот праздник живота!

Хевизская сказка

В детстве мы все мечтаем о Волшебной стране, в которой исполняются все желания, где нет никаких забот - одни удовольствия и радости, ну любые, какие только можно себе вообразить! С возрастом начинаешь понимать, что исполнение желаний вещь коварная. Вот оно свершилось, исполнилось и оказалось что не очень то оно  нужно? Нет? у вас такого не бывает? И Волшебной страной оказывается чаще всего не место, а то, что его красит! Дорогие и близкие люди с которыми рай  и во дворце и в шалаше и где угодно! А если совпадают и место и люди, то свершается Волшебство!
Ну так вот, в конце января по традиции мы с подругами ездим на воды. Есть на земле такое чудесное место в Венгрии, наверняка бывшее болото, а может и жерло развалившегося вулкана, а может и еще какое чудо света. За геологическую часть у нас отвечает Танька, которая последние пару лет пишет книги и отчеты в непрерывном режиме, мы не будем отвлекать ее по пустякам. Какая разница какого происхождения озеро Хевиз, если оно абсолютно отвечает нашему представлению о Волшебной стране!

В этом году даже погода была непрерывным волшебством. Дождь лил когда нам нужно было отоспаться и походить по магазинам, снег шел, чтобы оттенить свежую зелень, а солнце сияло, когда мы плавали в озере и любовались утками и цветущими лотосами. Озеро Балатон в этом году опять было удивительным, и совершенно импрессионистским, никакой голубизны и прозрачности а все оттенки серо-зеленого!

Мы так истово трудились над своим оздоровлением! И в бассейне и в сауне и на лечебных процедурах (кто бы мог подумать, что так классно висеть в воде на мягком ошейнике, когда все тело практически в невесомости! Вы спросите какая невесомость в воде, но как еще описать это блаженное состояние?)
И палинка! Ее никак нельзя сбрасывать со счетов! Этот волшебный напиток, который венгры, имеющие в своем распоряжении все виды фруктов и ягод, готовят с замечательным проворством и разнообразием сопровождал нас везде и был так уместен, и так украшал любую съедаемую пищу! И эти высокие пузатые ликерные рюмочки, в которые ее наливают, чтобы сохранить аромат тоже творят свое волшебство!
Ну  и конечно венгерская еда роскошная в своем обилии и свежести, богатстве приправ и соусов, как и в прежние годы вносила свою лепту в наше блаженство!
Мы наслаждались тишиной зимнего курорта, чистым воздухом, вкусной едой и даже российскими сериалами, потому что смотрели их втроем, попивая что-нибудь вкусное и очень полезное для здоровья и настроения. Две недели чистой радости общения, вырванные из привычного ритма, бесконечных забот и хлопот, вдали от мужей, детей и внуков, по которым конечно скучали, но современные средства связи позволяли сделать и это скучанье легким, ипрессионистским и даже приятным!
Но была и грустная нотка в нашем празднике жизни.
Впервые за четыре года в нашем любимом отеле было так мало народу, что становилась заметной некоторая безалаберность персонала, полное отсутствие клиентов в спа-салоне, коробочка для денег в процедурной, отсутствие объявлений на русском языке на озере. Нестроение в Европе, в которое втянуты не только те, кто непосредственно воюет. Но при этом абсолютная доброжелательность везде - ты клиент и тебе рады. И шофер Степан, возивший нас на Балатон на ломаном русском сказал:"Как мне повезло - я один и со мной три красивая девочка!"
Короче сказка на земле жила и осталась в наших сердцах даже когда мы с ней расстались! И пусть по приезде в Москву погружение в действительность произошло с пугающей быстротой. Но! Того что мы испытали и ощутили у нас  не отнять, никаким инфузориям в туфельках! А "Женитьба - это психотерапия в режиме все включено!" совершенно замечательное изречение, которое мы можем для себя перефразировать так: Хевиз, это психотерапия в режиме все включено! Дай бог не в последний раз!